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【留学】分享 酒店管理是个坑?我就带你入坑看看!

时间:2019-09-23 08:31来源:未知 作者:出国资讯网 点击:

  我选择前往墨西哥城做交换生。由于良好的教育背景和个人背景,我精通四门语言:法语、德语、西班牙语和英语。

  我热爱美食,因此在毕业后,我一直在寻找这方面的经验和工作机会。2018年,我来到了巴黎,在一家名为senda的公司工作,旗下拥有3个自主经营的品牌餐厅。在过去的6个月里,我在该公司刚开业不久的餐厅担任项目经理。

  我选择这个项目的主要原因在于法国里昂商学院和法国博古斯学院的合作伙伴关系意义非凡。当今世界,拓展关系至关重要,而两所院校都有各自的校友网络(有利于拓展关系)。同时,我相信这个项目是获得酒店行业必备知识的最佳途径。此外,项目提供学员在上海学习一学期的机会,这能让我们了解亚洲酒店行业的文化和惯例,也是最吸引我的一点。

  在法国里昂商学院的学习,最大的收获是首先是“适应力”,看待事情不要太主观;一直听到no这样负面的声音,很容易让人沮丧、对自己失望。一味去细想,只会放慢自己的节奏。我会把精力放在思考如何反击上:我不用做自己的研究吗?下一次我可以做出哪些更好的改变?这让我意识到适应力是自己未来发展的关键。

  其次是“人脉”,我不仅遇到来自世界各地的同学,还会在这个多元文化的大家庭里,摸索跟“戏精”同学,小组搭档学习,尝试各种新体验,尽情疯、尽情嗨,像海绵一样辩证吸收老师、客座嘉宾对款待业的见解。经过一系列的磨练,终将收获扎实的知识、建立紧密的行业联系、结交一辈子的好朋友。

  实战类课程:主要以酒店业管理的案件分析讲解为主,在有一定基础后会进行酒店运营、餐饮管理、酒店设计与开发等专业课程

  每名学生都需要以小组协作的形式完成一项project,即将一间餐厅从无至有地营运起来。学生需制订餐厅的主营方向、合理进行成本控制、设计销售宣推时的VI,并利用累计的人脉等资源在评分当天创造最大价值的营运收益。到场人员会根据餐厅的环境、食物的口味及服务的水准等多项考量要素,为该组打分。

  我在开始国际酒店管理项目的学习之前对酒店行业不是很了解,因此对我来讲,在8月底至9月初期间能有三周机会更深入地了解这个行业及其行业文化是非常具有意义的。我们上了一门有关酒店业历史的介绍性课程。同时,我们也有机会来到博古斯学院的厨房与主厨面对面,并参观博古斯学院的皇家酒店学院(Hotel-Ecole Le Royal),了解酒店的不同部门是如何运作的(客房服务、前台接待及餐饮部等)。这也是让学员们在正式开始学习前互相了解的好机会。

  (2018年1月-3月在巴黎学习酒店管理课程,深度探索奢华酒店的所有重要领域,积累扎实的专业知识。)

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